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【desakiレシピ⑨】栄養満点♪「ごぼうサラダ」

ごまの風味が食欲をそそる！食べ応え◎の「根菜サラダ」

SNSで人気♪「おがわひろこ」さんのレシピ。
今回は、食物繊維がたっぷり取れる「ごぼうサラダ」をご紹介。

『ごぼうの選び方♪』
スーパーで見かける、“泥つきごぼう”と“洗いごぼう”。泥を洗い落とすのはちょっと面倒ですが、泥つきの方が日持ちし、風味も強いので、ごぼうの香りをより楽しむことができます。そのまま新聞紙に包み、冷暗所に保存して、乾燥させないようにしましょう。
～おがわひろこ～
大分県在住。3児の母。どこにでもある食材で、簡単かつ時短でできるレシピをブログやSNSで日々更新中。著書『ranmama-kitchen**みんなが喜ぶお弁当』（宝島社）

『ごぼうサラダ』

【材料】
○ごぼう 1と1/2本
○人参（小さめなら1本、大きめなら1/2本）
下味
●醤油大さじ1
●砂糖小さじ1
●麺つゆ大さじ1
●ゴマ油小さじ1
⌾マヨネーズ全体が馴染む程度
⌾すりゴマ大さじ1/2
⌾いりゴマ大さじ1
【作り方】
❶ごぼうの皮をこすってよく洗い、細切りし、水にさらす。人参も細切りする。
❷鍋に水を入れ、煮立ったら人参を茹ですぎない程度（1〜2分）茹で、ざるにあげ水気を切る。同じようにごぼうも茹で（2〜2分半）水気を切る。
❸ボウルに水気を切った人参とごぼうを入れ、●を加え馴染ませる。
❹最後に⌾を入れ、全体に絡ませて完成。
❺できあがったごぼうサラダを細かく切っておく。
❻サンドイッチ用パンにマーガリンを塗り、❺のごぼうサラダをのせてパンを重ねる。材料が馴染むまで10分程待ち、お弁当箱に入る形に切って盛り付ける。
下味をプラスすることで、マヨネーズだけで作るごぼうサラダとはひと味違い、おいしくなります。
運動会などのお弁当にぜひ活用してみてください♪
★サブヒロモリ「チアーズフェス」シリーズ★
スリムタイトランチ2段：2,400円（税別）
ランチクロス：950円（税別）
箸箱セット：920円（税別）
※2019年9月18日現在の情報です。